ウォーターサーバー、水・宅配 比較

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天然水といっても殺菌方法が違います。大きく分けると加熱殺菌と非加熱殺菌があります。


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水の豆知識・便利帳≫加熱殺菌と非加熱殺菌の違い
天然水といっても様々な種類があります。一番分りやすい違いは採水地ですが、その他にも殺菌方法の違いがあります。天然水は採水してそのままボトルに詰めている訳ではありません。天然の水には身体に良くないとされる雑菌が含まれていますので、それをどう除去するかが美味しさにも影響してきます。
日本の食品衛生法では加熱殺菌と非加熱殺菌の両方を認めていますが、非加熱殺菌の基準をクリアするのは難しいのが現状です。

加熱殺菌
加熱殺菌ミネラルウォーター

食品衛生法の加熱殺菌の条件として「温度を85℃30分間加熱する」と規定されています。日本で市販されている天然水のほとんどは、この方法で殺菌しています。

簡単な方法ですが、水に含まれる酸素や炭酸ガスが失わてしまい、豊富なミネラルは破壊されてしまうので、天然水が持つ本来の味ではなくなってしまいます。

自社配送のメリット 加熱殺菌の長所
・簡単・安全に殺菌できる

自社配送のデメリット 加熱殺菌の短所
・加熱により美味しさやミネラル成分が失われる


非加熱殺菌
非加熱殺菌ミネラルウォーター

オゾンなどを使って天然水を加熱することなく殺菌する方法です。「採水した水が綺麗」なことや「殺菌する工場の設備」などが必要なので、日本ではほとんど採用されていません。

非加熱だからこそ、本来の天然水のミネラルバランスを壊すことなく美味しさを保っています。本来の天然水を味わうなら非加熱殺菌です。

ただし、安全性が心配な点もありますので、日本の食品衛生法をクリアした天然水であることを確認する必要があります。

自社配送のメリット 非加熱殺菌の長所
・品質劣化・ミネラル成分の損失を防ぐことができる

自社配送のデメリット 非加熱殺菌の短所
・安全性に疑問が残るので日本の食品衛生法をクリアしているか確認が必要

食品衛生法をクリアした非加熱の天然水→ ウォーターサーバーのクリティア

非加熱殺菌に関する注意事項
このページで挙げた非加熱殺菌とは、「天然水の非加熱殺菌」という意味です。RO水ではそもそも問題になりません。逆浸透膜というフィルターを通しているので加熱する必要がないからです。

詳しくは『天然水とRO水の違い』をご覧ください。



非加熱殺菌の天然水のご紹介


加熱殺菌の天然水のご紹介
 





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